I am going to HardRock Hotel NOBU in Las Vegas to have a dinner meeting with my business partney on this Thursday!!

I respect Nobu as a business person and chef.

ノブのオーナーシェフ・松久信幸さん。大変面白い道を歩まれている。


そのノブに今週木曜日、会食する機会が舞い込んだ。

どのような料理か、どのようなサービスか、どのような建築か、どのようなストーリーか。

一流の仕事、いただきまぁす。

少し、海外で過ごす時間を増やそう。

ベガスが俺を呼んでいる。

 

【プロフィール・松久信幸】

1949年埼玉県で材木商の三男として生まれ、父を7歳のときに交通事故で亡くす。

14歳のときに兄に連れて行ってもらったすし店で、その雰囲気とエネルギーに魅了されすし職人になると心に決める。

結婚したての妻と二人でペルーに渡って自らの店を開く。

仕事のパートナーとけんか別れをしてしまい、妻と1歳の長女を連れてアルゼンチンへ渡る。

現地のすし店で働いているときに、妻が次女を妊娠していることが判明。

このまま続けていくのは厳しいと考え、日本へ帰国。

アラスカで日本料理店を出さないかという誘いがあり、妻に頼み込んで家族でアラスカへ渡る。

オープンから50日、商売は上手くいっていたが家事で全焼。

借金だけが残った。

どうやって死のうかと考える日々。

このとき長女・純子が3歳、次女が1歳。

「1mmずつでもいいから前へ進もう。」

こどもの顔を見て再起を決める。

海外へ移り住み、ロサンゼルスに店を構えたとき、和をベースに、南米や欧米のエッセンスを取り入れたNOBUスタイルの料理が人気を呼び、それ以降はニューヨークやイタリアなど世界中で次々と店を成功に導く。

2013年4月にはアメリカのラスベガスに「NOBU Hotel」をオープン。

現在、5大陸に35店舗を構え、NOBUスタイルの和食を世界の人々に味わってもらおうと各国を飛び回る。

 





 

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